Con la llegada del otoño, el horno vuelve a ser protagonista en muchas cocinas. El Comidista, la sección de gastronomía de El País, ha publicado una receta de verduras de otoño asadas con queso feta que se resume en tres pasos: cortar, aliñar y hornear.
Lo esencial de la propuesta
Según el medio, ese es todo el trabajo que requieren las hortalizas para quedar en su punto. No hace falta vigilar fuegos ni dedicar horas a la cocina: el horno se encarga del resto mientras uno se ocupa de otras cosas.
El segundo argumento a favor de la receta es práctico. El Comidista señala que una bandeja grande basta para cubrir varias comidas, de modo que se cocina una vez y se come más de un día. Para quien organiza la semana con poco tiempo entre semana, es un plan difícil de mejorar. Eso sí, que la bandeja llegue entera al miércoles ya dependerá de la fuerza de voluntad de cada casa.
Por qué encaja con la temporada
Las verduras de otoño, como indica el propio título de la receta, son las protagonistas. El queso feta aporta el contraste con un ingrediente de sabor marcado que se suma al plato una vez asadas las hortalizas. La publicación original detalla los ingredientes concretos, las cantidades y los tiempos de cocción, por lo que quien quiera seguirla al pie de la letra debería consultar la receta completa en El País.
Una técnica que se repite en otras cocinas
El asado de verduras no es una idea aislada estos días. Otros medios gastronómicos también recuerdan que hornear las hortalizas antes de usarlas permite concentrar su sabor, una técnica que sirve tanto para un plato principal como para preparaciones de base. En este caso, la propuesta de El Comidista apuesta por la versión más directa: la bandeja al horno y a la mesa.
Qué puede hacer el lector
- Elegir las hortalizas de temporada que más se coman en casa.
- Cortarlas, aliñarlas y colocarlas en una bandeja grande, siguiendo las indicaciones de la receta original.
- Hornearlas y añadir el queso feta, como propone El Comidista.
- Guardar lo que sobre para otras comidas de la semana.
Es, en definitiva, una receta pensada para quienes quieren comer verdura sin complicarse. Con las tardes más cortas y el horno ya calentito, hay planes otoñales bastante peores.
Fuentes: El País – El Comidista.
